英德市韻品味農(nóng)業(yè)合作社主要加工西牛臺(tái)灣麻竹筍品種切絲 日式拉面筍絲 面麻；生產(chǎn)規(guī)格2-4厘米 4-6厘米 6-8厘米等長(zhǎng)度，寬度2.8毫米和8毫米等 此筍干絲是日式拉面筍絲原材料歡迎咨詢(xún)Yingde city Yunpinwei Agricultural Cooperative mainly processes shredded Japanese-style Lamian Noodles shredded bamboo shoots and noodles of West Niu Taiwan Province bamboo shoots; Production specifications 2-4cm 4-6cm 6-8cm length, width 2.8mm and 8mm, etc. This dried bamboo shoots are Japanese-style Lamian Noodles bamboo shoots raw materials. Welcome to inquire.日本拉面用的筍干，是麻竹筍的干制品，麻竹盛產(chǎn)于廣東、福建、臺(tái)灣，浙江南部與江西南部也有大量種植。日本的筍干99%來(lái)自中國(guó)，80%是廣東清遠(yuǎn)英德西牛鎮(zhèn)的麻竹種植業(yè)從臺(tái)灣引進(jìn)技術(shù)，筍干加工業(yè)發(fā)達(dá)，清遠(yuǎn)的筍干占據(jù)了出口主份額。
筍干日語(yǔ)是メンマ（menma），漢字是麺麻，語(yǔ)義：拉面上的麻竹（筍干）。1948年，臺(tái)灣出身的松村秋水在日本設(shè)立貿(mào)易公司；1950年在橫濱中華街考察看到產(chǎn)于臺(tái)灣的筍干被用于拉面，松村秋水敏銳地發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，很快就開(kāi)始了筍干的兩地貿(mào)易；筍干的日語(yǔ)原名是支na竹，為規(guī)避這個(gè)歧視性名稱(chēng)，松村秋水以“拉面上的麻竹（ラーメン上のマチク）”之意，造了個(gè)日語(yǔ)新詞——麺麻（メンマ）。注：日本拉面=ラーメン；麻竹＝マチク日本拉面普遍采用筍干做配菜，與拉面起源時(shí)期的特定歷史條件有關(guān)。日本拉面起源于明治到大正時(shí)代，當(dāng)時(shí)流通到日本的中國(guó)食材較少，以易于保存的干貨為主，其中就有筍干。來(lái)自南方省份（以廣東英德為主），與可供選擇食材匱乏不無(wú)關(guān)系，而筍干正是他們熟悉的食材，另外，口感清脆、價(jià)格低廉的特點(diǎn)也都適合與拉面搭配，所以一直流傳了下來(lái)。經(jīng)典往往源自偶發(fā)或一些不經(jīng)意的改動(dòng)，比如拉面搭配海苔，起因是久留米拉面開(kāi)創(chuàng)者之一杉野勝見(jiàn)某天筍干用完了拿海苔代替；博多拉面的紅姜絲，早是四所日出光為了讓拉面看起來(lái)討喜，將筍干染成紅色使用，被長(zhǎng)浜拉面采用后改為紅姜絲，再被博多拉面模仿。東京新宿渡なべ的麺麻很出名不過(guò)筍干泡發(fā)是道耗時(shí)而麻煩的工序，拉面之神山岸一雄的大勝軒有位阿婆常年只做一件事，就是泡發(fā)筍干，幾十年如一日。中國(guó)某些地區(qū)將面條配菜稱(chēng)作面碼，比如北京炸醬面的配菜就叫面碼、面碼兒；但日語(yǔ)麺麻與中文面碼在語(yǔ)源上沒(méi)有關(guān)聯(lián)，麺麻的名稱(chēng)不是來(lái)自面碼。這幾年我國(guó)市場(chǎng)也加大了日式拉面門(mén)店，未來(lái)市場(chǎng)有大的刺激消費(fèi)。這幾年西牛麻竹筍的價(jià)格波動(dòng)比較大我司長(zhǎng)期加工竹筍絲 筍干 麻絲（麺麻）

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